Carne, ridurne il consumo è una scelta per la salute

Entro il 2050 i consumi mondiali di carne raddoppieranno con conseguenze a livello planetario per l'uomo e l'ambiente. Diminuire o azzerare il consumo di cibi animali non è più quindi solo una questione ideologica, ma una scelta di buon senso.

di Andrea Boretti

La storia insegna che all'aumento del benessere di una popolazione corrisponde un aumento del consumo di carne. Da sempre la carne è infatti cibo d'élite che costa caro, e solo pochi possono permettersi di mangiarla spesso. Se aumentano le possibilità della gente aumenta quindi la domanda di carne. In Italia oggi il 71,8% della popolazione mangia ormai carne bovina almeno una volta alla settimana e il 79,3% consuma anche carni bianche. Come fare a rispondere a una domanda così alta? La risposta è semplice con l'allevamento intensivo, chiudendo cioè gli animali in spazi ristretti e nutrendoli quasi a forza.

Purtroppo tutto questo ha delle spiacevoli conseguenze per gli animali e anche per l'uomo che li mangia. Le condizioni di vita degli animali negli allevamenti sono, infatti, la causa principale della debolezza degli stessi, debolezza che li espone a malattie alle quali possono sopravvivere solo grazie a continue iniezioni di antibiotico. Lo studio Rischio sanitario degli allevamenti intensivi. Resistenza agli antibiotici e nuove malattie pubblicato dalla LAV, spiega come per produrre 1Kg di carne siano necessari ben 100mg di antibiotico. Questi antibiotici tendono a rimanere nei tessuti degli animali e quindi ad arrivare nel piatto dell'ignaro consumatore. Ogni anno un consumatore medio di carne ingerisce quasi 9 grammi di antibiotici, l'equivalente di 4 terapie antibiotiche tradizionali.

Le soluzioni ad una situazione del genere sono due, una individuale legata alle persone e una sistemica. Quella individuale è semplice, mangiare meno carne o non mangiarne proprio, questo eviterebbe di ingerire gli antibiotici sopra citati e avrebbe anche delle piacevoli conseguenze sullo stato psicofisico della persona (in Italia si calcola che il 35,6% della popolazione sia sovrappeso). Quella sistemica ce la spiega Roberta Bartocci biologa e responsabile della LAV settore Vegetarismo: "È indispensabile riconvertire il sistema alimentare attuale verso un sistema ‘sostenibile’ iniziando dal non considerare più gli animali come cibo, né come cibo indispensabile perché così non è: proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e benefici grassi sono ampiamente disponibili nel mondo vegetale”.

La posizione è ovviamente quella di una convinta vegetariana ma ci sono altre motivazioni a sostegno della sua proposta e sono ragioni di buon senso. Studi della FAO dimostrano come a questi ritmi entro il 2050 i consumi mondiali di carne raddoppieranno. Ad oggi la popolazione di animali allevati è già circa 10 volte più grande di quella di esseri umani, si parla di 1.300.000.000 bovini, 1.000.000.000 di suini, 1.700.000.000 di ovini e caprini, ben 52.000.000.000 di avicoli, 900.000.000 milioni di conigli, senza considerare pesci e crostacei. “Raddoppiare questi numeri significa portare al collasso la Terra sotto il profilo ecologico, sanitario ed economico - continua Roberta Bartocci - I cittadini pagheranno sempre di più con la loro salute un metodo di produzione animale altamente rischioso."

17 Marzo 2010 - Scrivi un commento